Hier une copine ,à laquelle je proposais de cuisiner des tagliatelles aux asperges ( un délice ! ) , me confiait qu'elle avait horreur des pâtes ; elle doit approcher les quatre-vingt ans , mais se souvient encore que la Mère Supérieure de l'école où elle était , lui avait passé un savon - probablement mérité , d'après ce que j'en ai compris , mais peut-être pas complètement non plus , et le sentiment d'injustice demeurait  - en la traitant de " pâte alimentaire " . Et voilà , plus d'un demi-siècle après , l'empreinte reste ... Je venais de lui raconter que je ne mettrais pour rien au monde de mimosa dans mon jardin , parce que j'en ai eu un devant les yeux tous les maudits jours entre neuf et dix-neuf ans , âge où j'ai enfin pu m'échapper de la maison ... les conditionnements d'enfance sont intenses ; mais j'en ai attrapé un ( finalement c'est comme un virus ! ) plus récemment  ,ce que je trouve curieux : maman et tata ont eu , pendant plusieurs années , une auxiliaire de vie , R. ,  italienne d'origine , souillon chaleureuse et autoritaire ( en fait , elle pouvait être très coquette et propre sur elle et s'ocuppait plutôt bien de tata , un peu trop autoritaire cependant ;  mais le ménage était ignoble , je me souviens encore de la crise de nerfs que j'avais attrapé parce que , passant un peu trop près du mur à côté de la cuisinière  , mon pull était resté collé à la saleté grasse des carreaux  ... comme maman et tata l'appréciaient , je me disais que c'était le mieux pour elles , et je me contentais de faire un super ménage quand je venais , une fois par mois ,transmuant ( sublimant ?)  mon agacement en  énergie de nettoyage frénétique .
       Je parlais de spaghettis ... maman et tata s'extasiaient , donc , sur les spaghettis de cette dame , qu'elles trouvaient délicieux . Il y a deux ou trois ans  , j'étais là lors d'un midi -spaghettis- bolognaises ; je n'en voulais que très peu , j'avais pas faim , et R. m'en servit d'autorité une énorme louche ; je me souviens de son geste énergique et agressif , schhplach ! ... pour retourner la louche , je me souviens des spaghettis trop mous et trop cuits , dégoulinants de sauce à la viande ,  je me souviens comme maman et tata mangeaient en trouvant ça bon , je me souviens comme je chipotais ... et comme j'ai fini par aller vider la moitié de mon assiette , en douce , dans la poubelle ... 
    Eh bien , depuis , rien que la pensée de manger des spaghettis me révulse . Parlez moi des nouilles , des tagliatelles , des macaronis , des farfadelles , des coquillettes même ... mais pas de spaghettis ! jamais , surtout pas de spaghettis . Ce que je trouve étrange , c'est que la plupart de mes conditionnements viennent de l'enfance , qu'ils ont été répétitifs , et donc c'est une énergie énorme de lutter contre pour revenir à un esprit plus ouvert et paisible dans mes décisions ; et là , pour une fois , une seule fois , et il y a si peu de temps ...Ces spaghettis comme symbole de tout ce qui était trop lourd , être obligée d'aller une fois par mois à Nice , d'être gentille là bas avec maman et tata parce qu'être paralysée , c'est lourd à porter ; d'avoir à faire le ménage ,et surtout  de voir cette femme fonctionner - comme elle pouvait ,bien sur -  avec un masque de bonne humeur par dessus sa déprime et son agressivité .... ( agressivité parce qu'elle prenait du Prozac , ce qui donne un mélange déprime -contre-déprime très bizarre )  Ceci dit ,c'est sur que si je n'avais à manger que des spaghettis ,  je passerais par dessus mes dégoûts ... mais si j'ai le choix , je prends autre chose !



Je vous mets la recette des tagliatelles aux asperges , ça va nous remonter le moral :
 Si vous ne pouvez pas aller dans la colline ( pauvres malheureux que vous êtes ! ) ramasser des asperges sauvages et du thym en fleur ,  prenez une botte d'asperges vertes toutes fines - ici ils les vendent à moitié prix ,  donc c'est intéressant ... vous enlevez ce qui est dur , vous coupez le reste en tronçons , vous faites cuire en même temps que les pâtes , cinq minutes suffisent ... ajouter poivre , un peu de crème fraîche , parmesan si on veut , lardons revenus dans la poêle si vous n'êtes pas végétarien ... c'est simple , vite fait , et c'est bon , non ? si vous aimez les pâtes ...